以高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，中高温大曲为糖化发酵剂，发酵周期60~90天。采用续糟配料、混蒸混烧、泥窖固态发酵、量质摘酒、分级贮存的老五甑工艺酿造区。